1 前言

　　随着人们对食用菌认识的不断深入，未来食用菌在人们饮食中所占的比例将不断上升。近年来杏鲍菇,白灵菇,真姬菇等各类珍稀食用菌凭借其在口感、营养、保健、商品性等各方面的优势,取代传统食用菌的地位成为食用菌市场的消费主流。珍稀食用菌的生产在我国还属于新兴产业,总的来说技术不是十分成熟,生产还很不规范;以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性。以传统分散经营的方式生产，在没有较好的设施的前提下很难控制风险,。食用菌工厂化生产的概念随即被提了出来。在所有农业产品中食用菌是最容易实现工厂化生产的,因为食用菌生长所要满足的几个主要条件-温度、湿度、光照、通风等,都是可以通过人工或设备自动调节实现。

　　2 工艺介绍

　　杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。其生产流程为;栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→催蕾管理→出菇管理→采收→鲜销或加工加工为盐渍和罐头。其中以发菌管理和催蕾管理两个环节最为重要。

　　3 控制构架

　　该控制方案：通过485通讯将各个温室的温度采集到各监控点的触摸屏上，再通过台达触摸屏自带的以太网通讯功能，配合e-Remote软件将局域网中的各触摸屏的当前画面上传至PC机，进而用于值班室的集中监控。该系统具有温度自动功能，超温报警功能，数据存储功能等等。具体控制构架如图1。

图1 控制构架图